Obecně je jednou z fáze emulze voda nebo vodný roztok, který se nazývá vodná fáze; Druhou fází je organická fáze, která je nemísitelná s vodou, známou jako olejová fáze.

1 、 Klasifikace

Tři metody klasifikace:

1. klasifikováno podle zdroje: přírodní produkty a syntetické výrobky;

2. klasifikováno podle molekulové hmotnosti: emulgátory s nízkou molekulovou hmotností (C10-C20) a emulgátory s vysokou molekulovou hmotností (C tisíce);

3. Podle toho, zda může ionizovat ve vodném roztoku, může být rozdělen na iontový typ (anionty, kationty a anionty a kationty) a neionický typ.

Toto je nejčastěji používaná metoda klasifikace.

 

2 、 Funkce a princip emulgátorů

Hlavní funkcí emulgátorů je snížit povrchové napětí dvou kapalin, které jsou emulgovány. Proto, když jsou povrchově aktivní látky používány jako emulgátory, jeden konec jejich hydrofobní skupiny adsorbuje na povrch nerozpustných kapalných částic (jako je olej), zatímco hydrofilní skupina sahá směrem k vodě. Povrchově aktivní látky jsou směrově uspořádány na povrchu kapalných částic za vzniku hydrofilního adsorpčního filmu (mezifázového filmu), aby se snížila vzájemná přitažlivost mezi kapičkami, snížila povrchové napětí mezi dvěma fázemi a podpořila vzájemné disperze za vzniku emulzí.

Koncentrace povrchově aktivní látky má přímý dopad na sílu mezifázové obličejové masky. S vysokou koncentrací je na rozhraní adsorbováno mnoho molekul povrchově aktivních látek, které tvoří hustou a silnou masku obličeje.

Různé emulgátory mají různé emulgační účinky a množství potřebné k dosažení optimálního emulgačního účinku se také liší. Obecně řečeno, čím větší je molekulární síla emulgátoru, která tvoří mezní masku obličeje, tím vyšší je síla filmu a čím stabilnější je mléko; Naopak, čím menší síla, tím nižší je síla filmu a čím nestabilnější je emulze.

Pokud jsou v masce obličeje polární organické molekuly, jako je mastný alkohol, mastná kyselina a mastný amin, síla membrány se výrazně zlepšuje. Je to proto, že molekuly emulgátoru interagují s polárními molekulami, jako je alkohol, kyselina a amin v adsorpční vrstvě rozhraní za vzniku komplexu, což zvyšuje sílu masky obličeje rozhraní.

Emulgátor složený z více než dvou povrchově aktivních látek je smíšený emulgátor. V důsledku silné interakce mezi molekulami je mezifázové napětí výrazně sníženo, množství emulgátoru adsorbovaného na rozhraní se výrazně zvýší a hustota a síla vytvořené masky rozhraní obličeje se zvyšuje.

Během tvorby emulze je mezifázové napětí mezi olejem a vodou výrazně sníženo v důsledku účasti povrchově aktivních látek a stává se stabilní emulzí. V emulzi však stále existuje mezifázové napětí olejové vody, které nemůže dosáhnout nuly kvůli omezením CMC nebo rozpustnosti. Proto je krém termodynamický nestabilní systém.

Rozhraní napětí mezi olejem a vodou mikro emulze je tak nízké, že jej nelze měřit. Je to termodynamický stabilní systém. Toho je dosaženo hlavně přidáním druhého typu povrchově aktivní látky s zcela odlišnými vlastnostmi (jako jsou mírně velké alkoholy, jako jsou pentanol, hexanol a heptanol, známý jako korektivní látky CO), což může dále snížit napětí mezifázu na velmi malou úroveň, což má za následek okamžité negativní hodnoty. To lze vysvětlit Gibbsovou adsorpční rovnicí pro vícesložkové systémy.

 

3 、 Typ emulze

Typ

Běžná emulze, jedna fáze je voda nebo vodný roztok a druhou je organická hmota, která je nerozpustná vodou, jako je tuk, vosk atd. Emulze vytvořená vodou a olejem lze rozdělit do tří typů:

(a) Olej ve vodě (O'W)
(e) Sloučené mléko (W/O/W)
(b) Olej v typu vody (bez)

(1) Emulze oleje/voda (0/h), olej rozptýlený ve vodě. Olej je dispergovaná fáze (vnitřní fáze) a voda je olej kontinuální fáze (vnější fáze) ve vodě, kterou lze zředit vodou. Jako je mléko, sójové mléko atd.

(2) Voda/olej (W/0) Emulze, voda rozptýlená v oleji. Voda je dispergovaná fáze (vnitřní fáze) a olej je kontinuální fáze (vnější fáze) vody v olejové emulzi. Tento druh emulze lze zředit olejem. Jako je umělé máslo, surový olej atd.

(3) Emulze ve tvaru kroužku, vytvořené střídavou disperzí vrstvy vody a oleje ve vrstvě, přicházejí hlavně ve dvou formách: olej ve vodě a oleji v oleji 0/W/0 (tj. Fáze vody s dispergovaným olejem suspendovaným v olejové fázi a obecně se s olejovou fází s olejovou fází s olejovou fází je vzácné a je to typy s olejovou fází a je to, že je to s olejovou fází, a je to, že jsou ve vodě. olej.

 

Způsob kontroly typu emulze

(1) Metoda zředění

Zředit emulzi stejnou kapalinou jako kontinuální fáze. Emulze rozpustné ve vodě je typ oleje/vody a emulze rozpustného oleje je typ vody/oleje.
Například mléko může být zředěno vodou, ale nemůže být mísitelné rostlinným olejem. Je vidět, že mléko je emulze O/W.

(2) vodivá metoda

Vodivost vody a oleje se velmi liší a vodivost emulze oleje/vody je stokrát větší než vodička vody/oleje. Proto jsou do emulze vloženy dvě elektrody a neon je ve smyčce připojena do série a je zapnuté světlo oleje/vody.

(3) Metoda barvení

Přidejte do zkumavky 2-3 kapky barviv na bázi oleje nebo na bázi vody a posouďte typ emulze podle kterého typu barviva může kontinuální fázi způsobit rovnoměrně zbarvenou.

(4) Metoda smáčení filtračního papíru

Nahoďte krém na filtrační papír. Pokud se kapalina může rychle rozšířit a ve středu je ponechána malá kapka, je mléko olej ve vodě; Pokud se pleťové krémy neklesne, olej ve vodě.

(5) Metoda optického lomu

K identifikaci typu emulze se používá odlišný index refrakčního indexu vody a oleje na světlo. Pokud je emulze olej ve vodě, částice hrají roli sběru světla a pomocí mikroskopu lze vidět pouze levý obrys částic; Pokud je emulze voda v oleji, částice hrají roli astigmatismu a pomocí mikroskopu lze vidět pouze správný obrys částic;

Hlavní faktory ovlivňující typ emulze

(1) Fázový objem:

Teorie objemu fáze byla navržena 0stwaldem z geometrické perspektivy. Pohled je, že za předpokladu, že kapalné kuličky krému jsou stejné velikosti a tuhé koule, může zlomek objemu fázového objemu kapalinových kuliček představovat pouze 74,02% celkového objemu, když jsou nejvíce hustě zabaleny. Pokud je integrální počet objemu fázového objemu kapalinových kuliček větší než 74,02%, bude krém deformován nebo poškozen.

a) Jednotná hromada Woven Emulze sjednocená kapička
(b) Nerovnoměrné kapičky husté emulze
(c) Ne sférické kapalné kapičky vyžadují stohování a emulzi (nestabilní)

Vezměte jako příklad emulze typu O/W, pokud je fázový integrální počet oleje větší než 74,02%, emulze může tvořit pouze typ W/0, pokud je typ O/I menší než 25,98%, a pokud je zlomek 25,98%-74,02%, může tvořit buď 0/W nebo W0.

 

Molekulární struktura a vlastnosti emulgátorů - Klíčová teorie

Teorie klínu je založena na prostorové struktuře emulfikátorů pro určení typu emulze. Teorie klínu naznačuje, že průřezové oblasti hydrofilních a hydrofobních skupin v emulgátorech nejsou stejné. Molekuly emulgátorů jsou považovány za klíny, přičemž jeden konec je větší a druhý menší. Menší konec emulgátoru může být vložen do povrchu kapičky jako klín a uspořádán směrem na rozhraní olejové vody. Hydrofilní polární konec se rozprostírá do vodné fáze, zatímco lipofilní uhlovodíkový řetězec se rozprostírá do olejové fáze, což vede ke zvýšené síle mezifázu.

 

Vliv materiálu emulgátoru na typ emulze

Kromě vlivu faktorů, jako jsou materiály složení emulze a podmínky vytváření emulze, mají vnější podmínky také dopad na typ emulze. Například hydrofilní a lipofilní povaha emulzní stěny je silná a emulze O/W se snadno vytvoří, když je hydrofilní povaha emulzní stěny silná, zatímco emulze W/0 se snadno tvoří, když je lipofilní povaha emulzní stěny silná. Důvodem je to, že kapalina musí udržovat vrstvu kontinuální fáze na stěně, takže není snadné se při míchání rozptýlit do kapalných kuliček. Sklo je hydrofilní, zatímco plast je hydrofobní, takže první je náchylný k vytvoření emulzí O/W, zatímco druhý je náchylný k vytvoření emulzí w/0.

 

Teorie agregační rychlosti dvou fází

Teorie koalescence rychlosti začíná od vlivu rychlosti koalescence dvou druhů kapiček, které tvoří emulzi na emulzi, a soudí, že rychlost koalescence obou druhů kapiček závisí na rychlosti koalescence obou typů kapiček, když emulze, žralok, a zabíjejí společně.

 

Teplota

Zvýšení teploty sníží stupeň hydratace hydrofilních skupin, čímž se sníží hydrofilitu molekul. Proto se emulze 0/W vytvořená při nízkých teplotách po zahřátí může transformovat na emulzi W/0. Tato teplota přechodu je teplota, při které hydrofilní a lipofilní vlastnosti povrchově aktivní látky dosahují vhodné rovnováhy, známé jako Pit s teplotou fázového přechodu.

Když je však koncentrace emulgátoru dostatečně velká, aby překonal vliv smáčeného vlastnosti emulgátorového materiálu, typ vytvořené emulze závisí pouze na povaze samotného emulgátoru a nemá nic společného s hydrofilitou a lipofilitou stěny cévy.